Anda Tidak Memiliki Akses Materi

Selesaikan materi aktif terlebih dahulu

Anda Tidak Memiliki Akses Materi

Bantu Kami Memahami Apa Yang terjadi

Apa yang terjadi ?

Sistem Pencernaan, Zat Makanan, dan Enzim

Apa itu Sistem Pencernaan dan Zat Makanan?


  • 0/0 Video
  • 0/5 Sub Bab
  • 1 Diskusi
Update Terakhir : 11 January 2018

Makanan dan Nutrisi

Fungsi makanan

  1. Sumber energi - melalui respirasi
  2. Bahan penyusun komponen tubuh - tubuh manusia tersusun atas karbohidrat, lemak, protein, dan asam nukleat sebagai penyusun komponen seluler tubuh
  3. Pelindung terhadap lingkungan buruk - lemak terhadap suhu dingin, antioksidan terhadap radikal bebas, mineral menjaga tekanan osmosis sel

 

Karbohidrat

Senyawa yang bisa larut di air. Terdiri atas C, H, dan O dengan perbandingan H dan O = 2 : 1 dan dinyatakan dengan rumus umum Cm(H2O)n.

Karbohidrat dibedakan berdasarkan jumlah rantai penyusunnya menjadi:

  • Monosakarida (CnH2nOn) - tersusun atas satu unit molekul gula (glukosa, galaktosa, fruktosa)
  • Disakarida (C12H22O11) - tersusun atas dua unit molekul gula (sukrosa, maltosa, laktosa)
  • Polisakarida - tersusun atas banyak rantai monosakarida (amilum, insulin, glikogen, selulosa)

Tiga karbohidrat yang sangat penting adalah sukrosa (gula tebu yang rasanya manis), amilum/pati (zat tepung yang terdapat pada makanan pokok), dan selulosa (serat kasar yang merupakan komponen dinding sel tumbuhan).

Glukosa (C6H12O6) adalah monosakarida yang dipakai untuk respirasi, sangat penting untuk mendapatkan energi.

Karbohidrat

Sumber: http://www.precisionnutrition.com/all-about-carbohydrates

Fungsi

  1. Sumber energi utama tubuh melalui respirasi (4,2 kalori/gram; 1 kalori = 4.2 kJ)
  2. Bahan baku penyusun senyawa lain (seperti lemak, protein)
  3. Bahan baku struktur sel (asam nukleat berupa DNA/RNA di nukleus, glikoprotein di membran sel)
  4. Membantu penyerapan kalsium
  5. Penyimpanan energi (lewat insulin/glikogen)

Sumber

  1. Glukosa (pati atau starch di industri) bisa didapat di buah-buahan seperti anggur
  2. Pati (amilum) ditemukan pada semua jenis biji-bijian (jagung, padi, dan gandum), kentang, singkong, ketela rambat
  3. Fruktosa (gula buah) adalah gula yang paling sering didapati di buah, juga terdapat di madu
  4. Sukrosa adalah gula pasir, ditemukan di tebu
  5. Laktosa ditemukan di susu (tidak semua orang bisa mencerna laktosa; lactose-intolerant)
  6. Maltosa terdapat di biji yang berkecambah (germinating seeds), terbentuk dalam proses pembuatan bir
  7. Selulosa adalah komponen dinding sel tumbuhan dan dikenal sebagai serat (fiber); tidak dapat dicerna, tetapi membantu pencernaan; banyak di biji-bijian, sayuran, sereal

Sumber pati

Sumber: https://en.wikipedia.org/wiki/Bread

 

Lemak

Senyawa organik yang tidak dapat larut di dalam air. Berdasarkan komponen penyusunnya, lemak dapat dibedakan menjadi trigliserida (lemak sederhana), fosfolipid, lipoprotein, dan steroid.

Lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya, sedangkan lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya.

Lipid

Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Common_lipids_lmaps.png

Fungsi

  1. Cadangan energi (1 gram lemak = 9,3 kalori) dimana glukosa tidak bisa dipakai untuk respirasi
  2. Penyusun membran sel (fosfolipid)
  3. Pelarut vitamin A, D, E, dan K agar dapat diserap tubuh
  4. Melindungi tubuh dari hawa dingin
  5. Melindungi organ-organ vital
  6. Memberi rasa kenyang lebih lama

Sumber

  1. Lemak jenuh didapati dari hewan dan produk dairy
  2. Lemak tidak jenuh didapati dari tumbuhan (zaitun, kelapa sawit, jagung); minyak nabati

Sumber protein

Sumber: https://en.wikipedia.org/wiki/Baked_beans

Protein

Protein adalah biomolekul yang paling besar dan rumit strukturnya. Berdasarkan sumbernya, protein dapat dibedakan menjadi protein hewani dan protein nabati.

Protein terdiri atas rantai-rantai panjang asam amino yang terikat satu sama lain dalam ikatan peptida. Asam amino tersusun dari atom karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O), nitrogen (N), dan sebuah kelompok fungsional (R).

Asam Amino

Sumber: http://www.nutrientsreview.com/proteins/amino-acids

Ada 20 jenis asam amino: 9 esensial dan 11 tidak esensial, dimana asam amino esensial tidak dapat dibuat oleh tubuh.

Essential & Non-essential Amino Acids

Fungsi:

  1. Sumber energi (4,1 kalori/gram)
  2. Sebagai biokatalis (enzim)
  3. Sintesis zat-zat tubuh (ribosom)
  4. Molekul transporter/pengangkut (seperti hemoglobin)
  5. Penyusun komponen sel
  6. Alat imunitas (antibodi)
  7. Pengatur fungsi fisiologis (hormon)
  8. Cadangan nutrisi
  9. Sebagai buffer menyeimbangkan pH

Sumber:

  1. Daging merah seperti sapi, kambing, domba
  2. Ikan, unggas (burung/ayam), dan dairy products
  3. Kacang-kacangan dan hasil olahannya (tahu, tempe)
  4. Sereal, walau kadar proteinnya tidak seberapa yang diatas

Sumber Protein

Sumber: https://en.wikipedia.org/wiki/Sausage

 

Komentar

Silahkan login untuk berkomentar materi ini